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Sauerteig Handbuch - Lerne alles über Sauerteig

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MACH DEINE KÜCHE ZUR BIOBACKSTUBE!

Der Guide aus unserem Sauerteig Starter Kit ist nun für dich exklusiv verfügbar. Wir wollen dir das Fermentieren so einfach und bequem wie möglich machen. Alles was du wissen musst, um dein eigenes Brot wie von Meisterhand zu backen, steckt in diesem Büchlein. Sei clever und mach dich schlau.

Info

Mit größtmöglichem Einsatz haben wir für Euch einen umfangreichen Guide erstellt. Du bist neu auf diesem facettenreichen Gebiet und möchtest mehr über Sauerteig lernen? Kein Problem, denn der Guide ist so konzipiert, dass er dich ganz von vorne abholt. Er ist einfach formuliert, mit anschaulichen Fotos gestaltet und gibt dir das Wissen an die Hand, das du benötigst, um in kurzer Zeit zum Sauerteig Profi zu werden.

HINTERGRÜNDE

Was ist Sauerteig?

Geschichtlicher Hintergrund

Inhaltsstoffe von Sauerteig

Was sind fermentierte Lebensmittel und was macht sie so wertvoll?

Woher kommen die Bakterien in den Fermenten?

Warum sind die Bakterien in den Fermenten nicht schlecht für mich?

Sauerteig oder Hefe - was ist der Unterschied?

DIE PFLEGE

So setzt du deinen Sauerteig an

So fütterst du deinen Sauerteig

Welche Mehle eignen sich zum Füttern?

Gefäße und Utensilien

Das kleine 1x1 der Hygiene

Sauerteig führen

Was passiert während der Fermentation?

Wie sollte ich den Sauerteig lagern?

In den Urlaub fahren oder eine Pause einlegen

Wie erkenne ich, ob mein Sauerteig schlecht geworden ist?

Die Zutaten

BACKEN

Einleitung

Wie kann Sauerteig eingesetzt werden?

Wann ist der Sauerteig in der richtigen Phase zum backen?

Techniken und Methoden zum Brotbacken

Wie du deinen Ofen zum Bäckerofen machst

Brotbacken in den Alltag integrieren

Sauerteig, der nicht sauer schmeckt

TROUBLESHOOTING

Mein Sauerteig riecht komisch.

Warum nutze ich beim Füttern immer nur einen kleinen Teil von meinem Sauerteig?

Kann ich aus meinem Roggensauerteig auf einen Weizensauerteig machen?

Eine dunkle Flüssigkeit hat sich auf der Oberfläche von meinem Sauerteig abgesetzt.

Auf meinem Sauerteig erkenne ich komische Flecken.

Ich habe meinen Sauerteig lange nicht mehr gefüttert, kann ich ihn noch verwenden?

Mein Sauerteigbrot ist zu sauer und nicht aufgegangen.

REZEPTE

Gute Rezepte für den Start - Pfannkuchen, Crêpes, Naan Brot, knuspriges Knäckebrot, Pita Brot, Pizza

Brot und Brötchen - Roggen Kastenbrot, Focaccia, Helles Brot, Weizen Vollkorn Brot, Brötchen, Toastbrot

Süßer Sauerteig - Muffins, Waffeln, Zimtschnecken, Banana Bread


 Tauch ein mit uns in die bunte Welt der Fermentation und lass Mikroben toben!

 

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am 27.12. und 30.12.19.

Aufgrund der bevorstehenden Feiertage kann es zu Verzögerungen kommen.

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