DIESE REZEPTE SOWIE EINE ZUSAMMENFASSUNG DER BASICS ZUR GEMÜSEFERMENTATION SIND ENTHALTEN.

Lass dich jetzt von unseren original fairment Rezepten inspirieren und verwandle deine Küche zur Kulturenmetropole!

BASICS GEMÜSE FERMENTIEREN

Starte durch mit den Basics der Gemüsefermentation. Kurz und knackig zusammengefasst:

Was ist Milchsäuregärung

Geeignete Gemüsesorten

Richtige Salzmenge berechnen

Lagerung der Fermente

KRAUT UND KIMCHI

Ob Weißkohl, Rotkohl oder Wirsing: hier findest du für jeden deiner Lieblingskohlköpfe ein Rezept mit zusätzlichen Abwandlungsideen!

Mediterranes Sauerkraut

Rotes Curtido

Lauch Kraut

Wirsing Quitten Kimchi

Koreanisches Rettich Kimchi

GEMÜSE IN SALZLAKE

Entdecke eine Reihe von geschmackvollen Rezepten für die Fermentation in Salzlake und lerne, wie die Methode grundsätzlich funktioniert.

Blumenkohl mit Kreuzkümmel

Fenchel mit Rosa Pfeffer

Rauchiger Rosenkohl

Torshi

Zitronen Knoblauch

LEBENDIGE GEWÜRZE

Hier findest du Rezepte zu fermentierten Würzmitteln. So machen Fermente deinen Speiseplan bunter und schmackhafter.

Paprika Salsa

Nordafrikanische Salzzitronen

Sambal Chilisauce

Zwiebel Relish mit Paprika

Fermentierte Basilikumblätter

Rucola Pesto

Kimchi Spice

REZEPTE MIT FERMENTEN

Tolle Ideen, was du mit deinen fertig fermentierten Schätzen anfangen kannst.

Kraut Burger

Koreanische Kimchi Pfannkuchen

Fermentierte Bowl

Krautsalat

Koreanisches Bibimbap mit Kimchi

Süßkartoffel Kumpir

Kimchi Ramen

IDEEN FÜR ÜBRIG GEBLIEBENE LAKE

Wenn dein Ferment aufgefuttert ist, bleibt oft noch ein Schluck Lake im Glas zurück. Daraus kannst du noch viele leckere Dinge zaubern.

Lebendiges Salatdressing

Grillmarinade

Rote Beete Borschtsch

Kimchi Bloody Mary

Inhalt:
1 x E-Book mit Bildern für digitale Nutzung
1 x E-Book Druckversion (Einzelseiten mit weniger Bildern, so sparst du Druckerfarbe)